Embed

YAHUDİ KÖFTESİ-ŞANLIURFA

 

Bu yemegin tadi o kadar lezzetli ki anlatmaya kelimeler yetmez. Tarif yine Urfa mutfagina ait; benim annemden ogrendigim ve yapip yemeye bayildigim bir tarif. Yapimi da cok kolay, daha once hic denemememe ragmen evlendikten sonra rahatlikla yaptim ve sadece annemden gorerek ogrendim. Duyduguma gore Urfa'li hanimlar bu tarifi orada yasayan azinliklardan ogrenmis, o nedenle adi Yahudi Koftesi. Iste tarifi soyle;

Malzemeler:
Ici Icin:
300 g orta yagli kuzu kiyma (veya orta yagli dana kiyma)
1 adet orta boy sogan
1 t.k. pul biber
1 t.k. salca
1 c.k. karabiber
1/2 c.k. tarcin
1/2 c.k.dan biraz az kimyon
Biraz tuz

Koftesi Icin:

2 s.b. ciri$ (bugdaydan yapilan bir cesit bulgur, fakat ince koftelik bulgur degil)
1 c.k. tuz
1 y.k. un
1 c.b. ilik (ILIK) su
Haslamak icin:
2 y.k. sivi yag
1 y.k. domates salcasi
3 s.b. su

Yapilisi:

1. Yarmayi su ile islatip biraz bekletin, ic malzemesini bir kapta yogurarak kofte haline getirin.
2.Islattiginiz yarmayi diger malzemelerle karistin ve su almadan yogurmaya baslayin. Hamur yumusakliginda bir karisim elde edene kadar (~5 dk) yogurmaya devam edin(hamur yogruldukca yapiskan olacaktir, cok kuru yada cok sert olmamasina ozen gosterin).


 


3. Yogurdugunuz hamurdan kucuk bir ceviz kadar parcalar alip top yapin ve fotograftaki gibi isaret parmaginizla ortasini acin.


 


4. Actiginiz koftenin icine hazirladiginiz kiymadan alabildigi kadar doldurun ve hamurun agzini mekik seklinde kapatin (koftenin sekli D gibi olacak). Kofteler acarken elinize yapisirsa elinizi islatin. Tum malzemeler bitene kadar bu isleme devam edin.


 

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !
Bu içeriği paylaşın!