YOĞURTLU EKŞİLİ KÖFTE (GAZİANTEP)

 

Malzemeler:(Köfte için.)

  1. 2oo gr. kıyma
  2. 1/2 çay bardağı pirinç
  3. 1 yumurta
  4. 1 soğan, (Çok ince kıyılmış.)
  5. Maydanoz
  6. Karabiber, tuz

Yemeğin suyu için:

  1. 2 havuç
  2. 2 patates
  3. 1/2 kırmızı biber (Paprika)
  4. 1 bardaktan bir parmak eksik yoğurt
  5. 3 bardak su
  6. 1 kaşık un
  7. 1 yumurta
  8. Sıvıyağ, nane
  9. Tuz

Yapılışı:

  1. Köfte malzemeleri karıştırılıp yoğurulur.
  2. Misket büyüklüğünde köfteler hazırlanıp unlanmış tepside biriiktirilir.
  3. Patates, kırmızıbiber ve havuç bir miktar sıvıyağında hafifce kavrulur.
  4. Su ilavesiyle 15 dak. pişirilir.
  5. Köfteler kaynayan suya atılarak yaklaşık 45 dak. daha pişirilir.
  6. Yoğurt, yumurta, un çırpılıp kayanyan sudan az az katılarak ılıştırılıp, sürekli karıştırarak yavaş yavaş tencereye dökülür.
  7. Bir iki taşım daha kaynatılır -kaynarken devamlı karıştırılır- ocaktan alınıp nanesi kavrulur.
  8. Tuzu en son eklenir.

Yorum Yaz